「ますのすし」は元来、将軍家献上の品であったため、一般の庶民は、なかなか口にできないものでした。そこで、江戸時代末期から明治にかけ、千歳がその立地を活かし、神通川で鱒が捕れる時期に旬の風物詩の一つとして一般に「ますのすし」の味を広め、その味を越中富山に定着させました。
　創業より吟味された素材を使い、伝統の製法で一つひとつ手づくりで作った「千歳のますのすし」は、時代を超えて今もなおその味を守り続けながら、さらに創意工夫を加えて「富山の食の伝承」に努めてまいります。